Fleischlos glücklich: Wenn’s heiß wird, ist Kartoffelsalat dran…
Für den Kartoffelsalat 500 Gramm festkochende Kartoffeln in der Schale garen, abkühlen lassen
pellen und in Scheiben schneiden,
mit kleinen in Stücke geschnittenem Apfel mischen, dazu Kirschtomaten, Spargelstücke in der Spargelzeit und Paprikaschotenstücke, klein geschittene Frühlingszwiebeln, ein wenig Pflücksalat
eine kleine handvoll Sonnenblumenkerne,
zwei bis drei Eßlöffel groben oder feinen Senf mit Öl nach Geschmack, gemahlenem schwarzen Pfeffer oder Chayennepfeffer, Salz, einem Eßlöffel Honig, Apfelsaft
die Salatsoße vorsichtig mit dem Salat vermischen.
Bärbel
Jahrgang 1948, werde ich auf dem Gut Groß-Below in Mecklenburg-Vorpommern geboren. Nach der Flucht aus der DDR, lande ich mit meinem Vater, einem Hochbauingenieur, meiner Mutter und deren Mutter über mehrere Stationen, in Rheinland-Pfalz und der Eifel, schließlich im Ruhrgebiet...
