Fleischlos glücklich: Brennnessel-Tomaten-Quiche ist urgesund und schmeckt ähnlich wie Spinatquiche.

geht so:
Quicheteig herstellen ( siehe unter meinen Rezepten )
Etwa 500 Gramm Brennnesselblätter von den Stengeln, bessser mit Handschuhen, schneiden. Blätter vorsichtig abspülen und einige Minuten blanchieren. Wasser abgießen und die Blätter  auf der in einer Backform mit Mürbeteig ausgekleideten Form verteilen. Mit Cocktailtomaten und mit Dattelhälften belegen.
Der Guß besteht aus 5oo Gramm Naturjoghurt, 3 Eiern, etwas Pflanzenöl, Kräutersalz, Chillipfeffer, Muskat gerieben. Alles miteinander verquirreln und auf der Quiche verteilen.
Bei 200° Umluft und auf mittlerer Schiene 40 Min backen.

GUTEN APPETIT

Brennesseln schneiden, dort wo sie keinen Kontakt mit Pestiziden bekommen haben. Die restlichen Stengel samt Blätter mit der Gartenschere zerkleinern mit Wasser aufgefüllt und mindestens eine Woche zugedeckt stehen lassen. Mit dem Sud kann man Pflanzen düngen und ihn auch als Spritzmittel gegen Pflanzenkrankheiten