Topinambur-Salat
Rezept:
Zutaten:
- 1 kg Topinamburknollen
- 1 Apfel
- 100 g Walnüsse
- Oliven- oder ein anderes Pflanzenöl der Wahl, z.B. Rapsöl
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
- Topinamburknollen gründlich waschen, aber nich schälen
- Die überstehenden Wurzelfäden werden entfernt
- Anschließend werden die Knollen mit einer Gemüsereibe klein gebrieben
- Walnüsse fein hacken
- Äpfel mit Schale klein schneiden
- Topinambur, Walnüsse und Äpfel in einer Schüssel vermengen
- Einen großzügigen Schuss Oliven- oder sonstiges Pflanzenöl der Wahl hinzugeben
- Und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Fertig! 😉
Wer die Zubereitung noch einmal live sehen will, kann sie sich hier beim NDR anschauen: http://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/meinschoenesland/rezepte/land985.html
Bärbel
Jahrgang 1948, werde ich auf dem Gut Groß-Below in Mecklenburg-Vorpommern geboren. Nach der Flucht aus der DDR, lande ich mit meinem Vater, einem Hochbauingenieur, meiner Mutter und deren Mutter über mehrere Stationen, in Rheinland-Pfalz und der Eifel, schließlich im Ruhrgebiet...
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