…wird das, nämlich verdammt leckere vegetarische Gemüsequiche! Fleisch muss nicht unbedingt sein!

Juni 2009 by Barbara Wenzel-Winter

Nachdem das Foto schon mal da ist, kommt nun auch das Rezept für die Quiche hinterher.

Für den Quarkölteig braucht Mann oder Frau:

200 g  Weizen-Mehl 1050
dazu 50 g Vollkornweizenmehl oder 1oo g Weizen-Mehl 1050
ein Päckchen Backpulver
ein Ei
250 g Quark oder auch weniger
und Öl nach Belieben
Ich nehme etwa 10 Eßl. Rapsöl, denn sein Geschmack ist unvergleichlich und paßt zu allem.

Nun alle Zutaten verkneten, womit ist völlig egal. Wenn der Teig zu fest ist, ein wenig Wasser dazugeben und einarbeiten.

Teig ausrollen und entweder auf ein Blech legen oder Pizzaform oder was auch immer. Jetzt kommt das, was auf die Quiche drauf kommt, nämlich die Auflage, das Gemüse und das kann je nach Geschmack oder Vorliebe variieren. In diesem Fall waren es Mangold zwei Bündel a  500 g da bei uns in der Familie vier Personen satt werden müssen und Cocktailtomaten. Wieviel davon ist auch Geschmacksache. Mangold klein schneiden, waschen und kurz vordünsten. Wasser abgießen, Gemüse abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen, Tomaten, es geht selbstverständlich auch mit in Spalten geschnittenen normalen Tomaten, auf dem Mangold ebenso verteilen.  Zum Schluß  25o oder 500 g Joghurt, je nachdem wie groß die Quiche ist mit einem Ei und Gewürzen, wie Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Teellöffel Curry und last not but last einem  kleinen Schuß Rapsöl verquirreln. Dies dann auf dem Gemüse verteilen. Muß nicht unbedingt sein, aber man kann auf alles noch kleingeschnittene Mozzarella tun und dann ab in den Backofen. Auf mittlerer Schiene die Quiche 40 min auf 200 °C backen und dann servieren.

Na, dann Guten Appetit!