Fleischlos glücklich: Bärlauch-Spargel mit Pellkartoffeln und als Dessert, Vanillewaffeln mit Erdbeeren und Zabaione
wie Waffeln funktionieren könnt Ihr unter der Rubrik ” Rezepte ” nachlesen!
Zabaione geht so:
Zwei bis drei Eigelb mit zwei Eßlöffel Rohrohrzucker und einer Messerspitze Vanillepulver schaumig aufschlagen mit einem Schneebesen. 150 Milliliter Weißwein dazugeben und weiter schaumig im heißen Wasserbad schlagen, (die Edelstahl-Schüssel in einen Topf mit siedendem Wasser stellen) bis der Schaum etwas fester wird. Das wasser darf nicht kochen sonst gerinnt der Eierschaum!